Glutine, quando la celiachia diventa una moda

Fatta eccezione per i soggetti affetti dalla patologia autoimmune nota come celiachia, il glutine rappresenta un’ottima componente nutrizionale di tipo lipo-proteico, in grado di fornire energia “nobile” all’organismo umano e particolarmente indicata per tutti quei regimi alimentari che prevedono scarsità (o assenza) di carne e proteine animali. In virtù di una strana alchimia, francamente incomprensibile…