Les eaux sauces sont ainsi définies sur la base d’une présence de sodium et de chlore, des éléments capables d’agir en tant que déterminants de la composition finale de l’eau.
Principalement utilisées dans la production de boissons gazeuses, les eaux sauces varient en fonction de la présence et de la quantité du sodium et du chlore en elles, selon un schéma qui prévoit la formation de sulfate de sodium, de bicarbonate de sodium, de calcium ou de magnésium.
Les eaux sauces sont principalement utilisées pour traiter les troubles dans le tube digestif, en vertu de la capacité éprouvée des concentrations de sel contenues en elles pour augmenter les sécrétions gastriques (dans le cas des eaux salées isotoniques et hypotoniques), ou pour limiter l’activité sécrétoire (eaux sauces hypertoniques), en jouant ainsi l’action de soutien thérapeutique en fonction des besoins spécifiques et du résultat final qu’on veut atteindre à travers leur utilisation
Dans les usines et les structures thermales, les eaux chlorure-sodiques ou sauces sont également utilisées pour le traitement des maladies respiratoires telles que la bronchite chronique et aussi, la sinusite, la pharyngite et l’otite