Molise, das einst mit den Abruzzen vereint war, ist ein Land der unendlichen Folklore und archaischen Traditionen und umfasst trotz seines bescheidenen Umfangs eine Geschichte, die von jahrhundertealter gastronomischer Tradition geprägt ist, die die Prüfung der Zeit überstanden hat, gerade wegen der geringen Größe der Region und dem Festhalten ihrer Einwohner an den örtlichen Gepflogenheiten.
Molise, das nicht weit entfernt vom Nationalpark der Abruzzen liegt, ist eine Region, die viele Anregungen bieten kann, nahe der Adria liegt und viele unberührte Naturlandschaften von wildem Charme aufweist.
Die Region Molise, die nur mit einem einzelnen Thermalzentrum ausgestattet ist, kann sich dennoch einer langen therapeutischen Tradition rühmen, die sich dank wertvoller heimischer Wasser mit geringem Mineralgehalt der Pflege und dem Wohlbefinden des Körpers widmet; außerdem findet hier eine authentische Küche Anwendung, die auf der Verarbeitung von Rohstoffen ohne den Einsatz von Pestiziden und Schadstoffen basiert.
